Over deze koffie
Achter een goede koffie van onze aardig vriend en boer M. Rodolfo. Zijn land, Finca El Salvador (FES), gelegen in de Santa Ana hoge bossen, heeft vruchtwitwaterrijke bodem en rangeert van 1350 tot 1670 masl. De koffieën van Finca El Salvador zijn altijd echt zoet met een grote ruwe lichaam. Dit exemplaar heeft 120 uur van fermentatie in klier gehad wat hem soms roodikoolachtig en vlekachtig maakt. Denk aan rum ananassen, alcoholische apricotjes en druiventoeleitappels.