Over deze koffie
Land van herkomst:
Brazilië.
Koffiesoort:
100% Arabica: Arara.
Verwerkingsmethode:
Natural.
Crop:
2025.
Smaakindicatie:
Chocolate, noten, bruine suiker & steenfruit.
Zetmethode:
Espressomachine, volautomaat en espressokan.
Ontmoet de koffieboer:
Koffieboer: Márcio Borges
Koffie: Brazil Santos
Plantage: Fazenda Barinas
Locatie: provincie Minas Gerais, gebied Cerrado Mineiro.
De organisatie:
Barinas Farm ligt in Araxá, in de Cerrado Mineiro, en wordt vandaag de dag geleid door de zevende generatie van de familie. Voor hen is koffie geen los product, maar iets wat al generaties lang verweven is met het dagelijks leven. De geschiedenis van de boerderij gaat terug tot begin 19e eeuw, toen de eerste familieleden zich hier vestigden en onder vaak zware omstandigheden begonnen met het opbouwen van de farm. Wat ooit volledig handmatig gebeurde, is inmiddels uitgegroeid tot een moderne operatie, maar de kern is hetzelfde gebleven: toewijding, vakmanschap en respect voor de bodem. De naam Barinas betekent “waar de wind het sterkst waait”, een verwijzing naar de oorspronkelijke bewoners van het gebied, de Araxás, en naar een plek waar geschiedenis, natuur en dagelijks werk nog altijd samenkomen.
De plantage en de koffie:
De farm ligt op een hoogte van ongeveer 950 tot 1000 meter in een gebied met een stabiel tropisch klimaat, waar temperatuur, regenval en bodemstructuur samen zorgen voor ideale omstandigheden voor Arabica-koffie. Barinas werkt met verschillende variëteiten en beschikt over een eigen laboratorium waarin elke oogst zorgvuldig wordt geanalyseerd en geclassificeerd, zodat kwaliteit consistent blijft en bijzondere lots herkend worden. Door biodiversiteit actief te stimuleren en de bodem gezond te houden, ontstaat een natuurlijk evenwicht dat direct invloed heeft op de smaak. In de kop proef je een ronde, toegankelijke koffie met tonen van chocolade, noten en een zachte zoetheid: vertrouwd, maar met net wat meer diepgang.
Organisatie:
Barinas Farm maakt deel uit van een netwerk waarin kennis, technologie en markttoegang samenkomen, waardoor de farm zich continu blijft ontwikkelen zonder de basis uit het oog te verliezen. Door samen te werken met specialisten op het gebied van teelt, verwerking en kwaliteit blijven processen scherp en transparant, van oogst tot export. De focus ligt op lange termijn samenwerking, waarbij niet alleen het product centraal staat, maar het hele systeem eromheen, van bodem en boer tot brander en koffiedrinker.
Op Barinas is duurzaamheid geen losse keuze, maar de basis van hoe er gewerkt wordt, met regeneratieve landbouw als uitgangspunt waarbij de bodem actief wordt verbeterd in plaats van alleen behouden. Door minimale grondbewerking, het gebruik van organisch materiaal en het stimuleren van biodiversiteit blijft het land veerkrachtig en gezond, terwijl watergebruik nauwkeurig wordt gemonitord en waar mogelijk hergebruikt. De farm werkt daarnaast met herbebossing en bescherming van natuurlijke bronnen en is gecertificeerd als CO₂-neutrale producent, waarbij uitstoot wordt gemeten, verminderd en gecompenseerd. Het resultaat is een manier van werken die niet gericht is op snelle winst, maar op kwaliteit en balans op de lange termijn.
De naam ‘Brazil Santos’:
De naam Santos verwijst naar de havenstad waarlangs een groot deel van de Braziliaanse koffie wordt geëxporteerd naar Europa en staat al jarenlang symbool voor een herkenbaar en toegankelijk smaakprofiel. Binnen BOOT blijft die herkenbaarheid belangrijk, maar met deze nieuwe oorsprong krijgt het verhaal achter de koffie meer diepgang en sluit het beter aan bij hoe we vandaag naar kwaliteit en herkomst kijken.
Downloads:
BOOT Koffie Brew Guide (PDF)
